Am ajuns azi si la Sfantu Gheorghe, orasul copilariei, unde am stat vreo 28 de ani. Ne-am facut rezervare la Szikra, un restaurant relativ nou, cu un meniu bazat pe ingrediente locale si care functioneaza pe principiul “zero waste”.
Mai fusesem de cateva ori pe acolo fiind mega impresionat de fiecare data de specialitatile preparate de Chef Madalina Santa. Am ales sa servim cate o supa, cate un fel principal si vreo trei deserturi. Pozele nu sunt chiar cele mai reusite, asa ca merita si o scurta descriere. Deci, ce am mancat:
*Cappucino de Bostan, adica ciuperci, spuma de lapte si scortisoara, scaldate cu grija intr-o crema fina de dovleac.
*Supa de ceapa, pentru cunoscatori, cred ca cea mai buna pe care am mancat-o pe la noi.
*Obrajori de vitel, gatit cu multa rabdare si pricepere, servit cu sos de vin, piure de radacinoase, hrean, legume de sezon marinate.
*Piept de rata, gatit cu atentie in sous vide, la 50-60 grade, servit cu sos de vin rosu cu ienupar, piure de pastarnac, legume de sezon, ceapa murata si un strop de ulei de patrunjel.
*Somloi Szikra, varianta reinventata a galustelor Somloi, un desert dintr-o alta lume sau, cel putin, din viitor. 😜
*Gutuie coaptă în sirop de saschie, crumble de cacao, mousse de ciocolată albă, glazură de ciocolată neagră și cremă acrișoară de cătină ascunsă sub un glob de zahăr
In concluzie, daca n-ati avut vreodata un orgasm culinar, sau daca mai vreti sa aveti unul, nu ratati acest local daca treceti pron zona. 🤗